猕猴桃保鲜法

1．选择宜贮藏的果实

选择硬度不低于每平方厘米10公斤、可溶性固形物不低于6.5%、糖酸比8～10:1、果形大小均匀、肉色较佳的果。

下列果实不宜冷藏：施氮过多或施肥不当的、采果前大量灌水和降雨果园的、棚架下过于荫蔽的、病虫危害、灼伤及叶片黄化树上的果实，在采收、分级、包装、换箱、运输过程中造成机械损伤的果实或畸形果。

采收前10天最好能喷回次杀菌剂。

2．采收应注意事项

采收时间应避开中午高温期；采果人员必须经过专门训练，指甲剪短，采果时应戴上干净的线手套等，而还应轻拿轻放，避免日晒。

3．装箱、入库

将挑选、分级后的猕猴桃逐个轻轻放入内侧和内底均衬有干净报纸或草纸的贮果箱内，每箱重12～13公斤。冷库在果实入库前1周用0.5%的高锰酸钾或福尔马林熏蒸消毒，然后打开库门用排气扇通风3～5天后再把库温降至5～7℃。装箱的果实必须尽快入库，时间间隔最多不得超过24小时。冷库内的果箱堆放时应注意留通风道，其通风道走向应与空气流动方向一致。

4．换箱加保鲜剂

猕猴桃入库4～14天，应在冷库内换箱并加保鲜剂，选用经试验证明保鲜效果良好的保鲜剂。若果实含水量少、着色好、含糖量高可早换箱加保鲜剂。操作人员戴上手套，然后把猕猴桃轻轻放入内衬有厚度为0.02～0.05毫米、宽度75～80厘米的高质量透明聚乙烯袋中。每袋装果约12.5公斤，注意剔除不合格果，最后扎住袋口。扎袋口不要用绳子扎，只需把袋口折后即可。

5．冷库（中小型）温度管理

入库期间库温尽量避免波动，入库后要求在48小时以内将库温降到0～3℃。入库后1个月内每天测温1次，以后每周不少于2次，每次测定有详细记录。冷风机应最大限度地使库内空气温度分布均匀。猕猴桃代谢中产生的气体乙烯和挥发性物质，可利用夜间或早晚低温时通过进排风口进行通风换气，但要注意防止库内温度有较大波动。每隔半月从库内不同部位抽样检查，发现问题应及时换箱，剔除不宜贮藏的果。

在精细管理条件下，猕猴桃可贮藏4～6个月。出库至销售前果实硬度不得低于每平方厘米4～6公斤。